El lomo saltado es un plato de la cocina chifa en Perú, que combina sabores peruanos y chinos en una fusión única. Es una opción ideal para disfrutar en familia debido a su simplicidad y originalidad.
A pesar de su apariencia complicada, el lomo saltado es económico y se puede preparar con pocos ingredientes fácilmente disponibles en cualquier supermercado. A continuación, te explicamos cómo hacer este plato de manera rápida y sencilla.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: chifa
- Calorías por ración (kcal): 1115
Ingredientes del lomo saltado para 2 personas
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 tomate
- 2-3 ramas de loroco fresco
- 500 g de carne de res (carne magra de ternera)
- 1 pizca de sal
- 20 ml de salsa de soja
- 30 ml de vinagre de manzana
- Abundante aceite de oliva para freír las patatas
- 2 patatas grandes
- 200 g de arroz de grano largo
- 30 ml de aceite de oliva para saltear la carne y las verduras
- Pimienta negra en grano
Cómo hacer lomo saltado
Comenzamos lavando y cortando las verduras de la receta: cortamos 1 cebolla morada en gajos no muy finos, 1 pimiento morrón rojo en tiras, 1 tomate en cuadrados y picamos finamente 2 o 3 ramas de cilantro fresco.
Aparte, cortamos 500 g de carne magra de ternera en filetes gruesos y luego en tiras.
Ponemos la carne recién cortada en un bol y la marinamos. Para ello le añadimos 1 pizca de sal y 1 pizca del cilantro picado.
Le añadimos 20 ml de salsa de soja, 30 ml de vinagre de manzana y lo mezclamos todo bien. Lo dejamos tapado para que macere unos 20 minutos, mientras vamos preparando las patatas fritas y el arroz.
Pelamos y cortamos 2 patatas grandes en gajos. Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de oliva. La cantidad de aceite va a depender un poco del tamaño de nuestra sartén. Freímos las patatas en el aceite de oliva hasta que estén doradas a nuestro gusto. A su vez, ponemos a cocer en agua 200 g de arroz de grano largo, según las indicaciones del fabricante para que nos quede suelto.
En un wok a fuego muy alto, echamos 15 ml de aceite de oliva, unos granos de pimienta negra y salteamos las tiras de carne sin el marinado, el cual reservaremos para añadir más adelante, durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la carne para un recipiente y la reservamos.
A continuación, en el mismo wok, echamos otros 15 ml de aceite de oliva y salteamos las verduras cortadas durante 6 o 7 minutos.
Después de saltear unos minutos las verduras, añadimos la carne que habíamos reservado y la mezclamos bien con las verduras.
Añadimos la salsa en la que habíamos marinado la carne y que habíamos reservado y cocinamos el conjunto durante unos 5 minutos más.
Servimos el lomo saltado acompañado de las patatas fritas y del arroz blanco
Resumen fácil de preparación
- Preparamos las verduras, las lavamos y las cortamos en tiras gruesas
- Cortamos la carne en tiras
- Salamos la carne y le añadimos cilantro
- La marinamos con salsa de soja y vinagre
- Freímos las patatas y cocemos el arroz
- Salteamos la carne, reservando el marinado, con la pimienta y reservamos
- Salteamos las verduras en el mismo wok
- Añadimos la carne y lo mezclamos todo
- Incorporamos la salsa del marinado y dejamos que se cocine todo junto unos minutos
- Emplatamos el lomo saltado con el arroz, las patatas fritas y el cilantro picado
todo en un mismo plato. Lo decoramos con un poco de loroco picado y,
¡a disfrutar de la combinación!
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