La causa limeña destaca como uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Perú, donde la papa amarilla es su ingrediente distintivo. Conocida también fuera del país como “causa peruana”, este platillo es típico del verano y consiste en un pastel de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, acompañado de otros vegetales. La presentación se enriquece con adornos de aceitunas negras y huevos cocidos.
Aunque su preparación puede resultar laboriosa, en RecetasGratis hemos quedado cautivados por la causa limeña por dos razones esenciales: su delicioso sabor y su atractiva combinación de colores. Sobre una base amarilla creada por la papa y la crema de ajíes, se destaca el verde de los aguacates o paltas, los pimentones y las judías, así como el naranja vibrante de las zanahorias.
¿Buscas impresionar con un plato que sea toda una experiencia visual? ¡Entonces continúa leyendo y descubre cómo preparar la causa limeña de manera espectacular!
Ingredientes para hacer Causa limeña:
- Para la masa:
- 3 ajíes amarillos
- 1 kilogramo de papas amarillas
- 3 limones
- 60 mililitros de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Para el relleno:
- 250 gramos de pollo
- 2 cebollas
- 1 pimentón verde
- 5 ajíes
- 100 gramos de mayonesa
- 1 aguacate mediano picado en rebanadas
- 1 zanahoria mediana
Cómo hacer Causa limeña:
Para hacer la receta de la causa limeña primero debes tener en cuenta que la base de la masa de la causa limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a hervircon un poquito de sal hasta que ablanden.
Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tienes que picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.
Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.
Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y de un bonito color amarillo. Resérvala.
Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa peruana. Cocínalo en agua junto con una de las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu gusto.
En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las judías y las zanahorias. Eso sí, es importante que nada se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas del agua y desmecha el pollo completamente.
Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré y procura que te quede lo más fino posible.
Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta.
Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.
Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del puré.
Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.
Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias y judías verdes.
Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve frío.
disfrutar
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