Mangú

El mangú es un plato tradicional, emblemático y típico de República Dominicana. Es muy parecido al puré de plátanos que se hace en Costa Rica al cual se le llama angú, en Cuba y Panamá fufú, y en Perú tacacho. Lo que hace al mangú especialmente diferente es su forma de elaboración, acompañamiento, consumo e impacto sociocultural. Para nuestra receta, agregamos Crema Centroamericana y Queso Blanco rallado al icónico Mangú dominicano, para hacerlo más cremoso.

Ingredientes para el Mangú

• 6 plátanos verdes
• 1 taza de agua fría
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de Queso Blanco 2 Libras rallado
• ½ taza de Crema Centroamericana La Vaca Pinta (Econo) 12 Oz
• 2 tazas de Queso Rallado Venezolano 14 Oz 
• Sal y pimienta

Ingredientes para el picadillo

• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla amarilla mediana picada
• ½ pimiento verde cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de comino seco
• 1 libras de carne molida
• 4 cucharadas de puré de tomate
• ½ taza de agua
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Cortar cada plátano con piel en 4 trozos. En una olla mediana, colocar los plátanos cortados, suficiente agua para cubrirlos y ½ cucharada de sal. Llevar a hervor a fuego alto. Reducir el fuego a medio-alto y cocinar en agua hirviendo, tapado, hasta que estén tiernos, unos 25-30 minutos. Retirar los plátanos de la olla y dejarlos enfriar lo suficiente como para manipularlos.
3. Mientras tanto, en una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Sofreír el pimiento, la cebolla y los ajos picados durante 3 minutos. Agregar la carne molida y sazonar con orégano, comino, sal y pimienta, deja cocinar removiendo con una cuchara de madera para romper la carne picada, de 8 a 10 minutos o hasta que se dore.
4. Agregar la salsa de tomate y el agua. Dejar hervir a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dejar de lado.
5. Pelar los plátanos y triturarlos con un machacador de papas hasta que se forme un puré. Agrega el agua fría, la mantequilla, la Crema Centroamericana La Vaca Pinta (Econo) 12 Oz, el Queso Rallado Venezolano , la sal y la pimienta; y mezclar bien. Dejar de lado.
6. Untar ligeramente con mantequilla un molde para hornear. Agregar una primera capa usando la mitad del puré de plátanos (mangú). Luego, agregar una segunda capa con todo el picadillo. Untar con cuidado el resto del mangú haciendo la tercera capa y cubrir con el Queso Blanco 2 Libras .
7. Llevar al horno, sin tapar, durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
8. Servir caliente.

a disfrutar