La yuca con chicharrón es uno de las comidas típicas de El Salvador más fáciles de preparar.

Uno de sus componentes más atractivos es el chirmol, salsa de tomates, cebolla y chile verde picante cortado en trozos pequeños, a la que se le añade sal, pimienta y vinagre.

La yuca debe ser cocida primero en agua hirviendo y luego freída en aceite. Los chicharrones se colocan sobre ella y todo se baña con la salsa chirmol.

Ingredientes

Ingredientes:

• 300 gr. de Yuca (Cassava) 2 Lbs
• 200 gr. de chicharrón
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 chile picante
• Vinagre
• Pimienta
• Sal
• Aceite vegetal

Preparación

1. Comienza lavando bien la yuca, luego pélala con cuidado, córtala por la mitad y después corta las dos mitades a lo largo para tener 4 trozos por cada yuca. 
2. Quita la hebra del medio y corta la yuca en trozos o en palos, independientemente de la forma que elijas trata de que sean de un grosor similar. 
3. Llena una olla con abundante agua y pon a hervir con sal a fuego alto, cuando rompa a hervir añade la yuca y deja cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que esté tierna. Una vez lista cuela y reserva. 
4. Mientras se prepara la yuca, ve friendo el chicharrón. Añade aceite vegetal a una sartén u olla alta y lleva a fuego medio. Salpimienta los trozos de chicharrón y cuando el aceite esté caliente comienza a freírlos por ambos lados hasta que queden doraditos. 
5. A medida que vas sacando el chicharrón, colócalo en un plato o bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y hacer que queden más crujientes y sabrosos. 
6. Ahora llega el momento de preparar el aderezo o aliño, también conocido como chilmol. Lava y pela las cebollas y córtalas en cuadritos pequeños o en juliana, lava también en tomate y córtalo en cubos, haz lo mismo con el chile picante. 
7. Coloca todos los ingredientes en un recipiente y añade sal y pimienta al gusto así como un buen chorro de vinagre. Mezcla bien, prueba y rectifica de sal o vinagre si es necesario. 
8. Sirve tu yuca con chicharrón colocando primero la yuca cocida, por encima el chicharrón frito y luego el aliño de tomate, cebolla, chile y vinagre. Come bien caliente y disfruta de este sabroso plato tradicional. 
9. Si lo deseas puedes servir también con yuca frita, en ese caso tras cocerla en agua cuela, sécala y fríela en abundante aceite hasta que esté bien dorada ¡sabrosa!

Así de sencillo.