Yuca con Chicharrón

La yuca con chicharrón es uno de las comidas típicas de El Salvador más fáciles de preparar.

Uno de sus componentes más atractivos es el chirmol, salsa de tomates, cebolla y chile verde picante cortado en trozos pequeños, a la que se le añade sal, pimienta y vinagre.

La yuca debe ser cocida primero en agua hirviendo y luego freída en aceite. Los chicharrones se colocan sobre ella y todo se baña con la salsa chirmol.

Ingredientes

Ingredientes:

• 300 gr. de Yuca (Cassava) 2 Lbs
• 200 gr. de chicharrón
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 chile picante
• Vinagre
• Pimienta
• Sal
• Aceite vegetal

Preparación

1. Comienza lavando bien la yuca, luego pélala con cuidado, córtala por la mitad y después corta las dos mitades a lo largo para tener 4 trozos por cada yuca. 
2. Quita la hebra del medio y corta la yuca en trozos o en palos, independientemente de la forma que elijas trata de que sean de un grosor similar. 
3. Llena una olla con abundante agua y pon a hervir con sal a fuego alto, cuando rompa a hervir añade la yuca y deja cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que esté tierna. Una vez lista cuela y reserva. 
4. Mientras se prepara la yuca, ve friendo el chicharrón. Añade aceite vegetal a una sartén u olla alta y lleva a fuego medio. Salpimienta los trozos de chicharrón y cuando el aceite esté caliente comienza a freírlos por ambos lados hasta que queden doraditos. 
5. A medida que vas sacando el chicharrón, colócalo en un plato o bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y hacer que queden más crujientes y sabrosos. 
6. Ahora llega el momento de preparar el aderezo o aliño, también conocido como chilmol. Lava y pela las cebollas y córtalas en cuadritos pequeños o en juliana, lava también en tomate y córtalo en cubos, haz lo mismo con el chile picante. 
7. Coloca todos los ingredientes en un recipiente y añade sal y pimienta al gusto así como un buen chorro de vinagre. Mezcla bien, prueba y rectifica de sal o vinagre si es necesario. 
8. Sirve tu yuca con chicharrón colocando primero la yuca cocida, por encima el chicharrón frito y luego el aliño de tomate, cebolla, chile y vinagre. Come bien caliente y disfruta de este sabroso plato tradicional. 
9. Si lo deseas puedes servir también con yuca frita, en ese caso tras cocerla en agua cuela, sécala y fríela en abundante aceite hasta que esté bien dorada ¡sabrosa!

Así de sencillo.