Papas rellenas con chorizo y queso blanco

Receta perfecta para compartir entre amigos y familia

8 comensales / 40 minutos /  Dificultad baja

Ingredientes:

• 1 Chorizo De Cerdo Colombiano
• 10oz Nostalgico Colombiano Queso Fresco
• 2 tazas puré de papa
• 1/3 taza cebollino picado
• ¾ cucharadita sal
• ¼ cucharadita pimienta negra
• ½ taza harina para todo uso
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza migas de pan panko sazonado
• Aceite vegetal para freír
• Cebollino
• 1 Tomate maduro

Preparación:

1. Separar la envoltura de Chorizo De Cerdo Colombiano y desmenuzarlo. En un sartén pequeño sobre fuego medio- alto, cocinar el chorizo hasta que estén bien dorado, removiendo de vez en cuando. Separar en un plato.
2. Rallar la mitad del Nostalgico Colombiano Queso Fresco para hacer 1 taza y media. Corta la otra mitad del Queso en trozos de ½”. En un plato hondo grande, combina el puré de papa, Queso rallado, cebollino, sal y pimienta; mezclar bien. Usando la mezcla, formar pelotitas de 2”. Presiona el pulgar al centro de cada pelota para crear un hueco. Añade algo del chorizo cocinado y un cubito del queso. Cierra la apertura alrededor del relleno hasta encerrarlo completamente. Repetir con la mezcla restante.
3. Rodar las pelotitas en la harina para cubrirlas completamente. Después, rodar en huevo, y luego en las migas de pan para cubrirlas completamente. Repite con los ingredientes restantes.
4. Calienta 2 pulgadas de aceite vegetal en un sartén mediano. O, calienta el aceite en una freidora a 350°F. Fríe las pelotas de papa, dos o tres a la vez, hasta que estén doradas y crujientes (más o menos tres minutos). Repite con las pelotitas restante. Adornar con cebollino.