Ají rocoto, chile tradicional de la gastronomía peruana conocido por su picante intenso y su sabor profundo con ligeras notas frutales. Muy utilizado para preparar salsas, cremas picantes y platos típicos como el rocoto relleno. También puede incorporarse en aderezos o acompañamientos para carnes, papas y otras preparaciones de la cocina latinoamericana, aportando carácter y color al plato.