Patitas a la vinagreta a estilo Chapin

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Las Patitas a la Vinagreta forman parte de los platillos que guardan un tradicional sabor guatemalteco. De hecho, son las verduras y el vinagre las que le dan el toque especial. Además, es una comida que es posible degustar en los puestos en mercados y ferias.

Es una receta fácil de preparar, por ello compartimos contigo sus ingredientes y la manera de preparación.

Ingredientes de las patitas a la vinagreta

  • ½ taza de vinagre.
  • 4 patitas de cerdo cortadas en 4 pedazos.
  • Agua suficiente.
  • 1 cebolla partida en 4 pedazos.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 repollo pasado por agua hirviendo.
  • 2-3 zanahorias cocidas y en tiritas.
  • ½ Lb. de papa cocida en trocitos.
  • ½ Lb. de ejotes cocidos y en tiritas.
  • 10-12 cebollitas curtidas.
  • ½ Lb. de arvejas cocidas.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • 1-2 ramitas de tomillo.
  • Sal y pimienta (al gusto).

Preparación

  1. Primero, cocinar las patitas en agua con sal, cebolla y hojas de laurel.
  2. Cuando estén cocidas, partirlas en pedazos pequeños.
  3. Luego, combinar todos los vegetales y bañarlos muy bien con el vinagre y el aceite de oliva.
  4. Agregar esto a las patitas mientras estén tibias y dejar curtir por lo menos durante 12 horas.

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