Ingredientes
Para la masa
- 1 kg. harina de fuerza
- 560 ml. agua fría
- 25 grs. aceite de oliva virgen extra
- 25 grs. sal fina
- 14 grs. levadura fresca
Pizza cuatro quesos
- 300 grs. salsa de tomate
- 250 grs. Golden Mozzarella
- 150 grs. Swiss Cheese
- 100 grs. Queso Rallado
- 100 grs. Queso Especial Cayambe
- 2 cdas. orégano seco
Preparación
Masa de pizza
- En el agua, disolvemos la levadura.
- En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Reservamos 4 cucharadas para espolvorear el mesón. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
- Con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- En un mesón limpio, espolvoreamos harina de trigo y ponemos nuestra mezcla para empezar a darle cuerpo.
Amasado
- Debemos estirar la masa varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos 10 minutos y descansamos 10 minutos. La masa debe ser súper elástica. Este proceso de amasado debemos repetirlo no menos de 3 veces.
- Vamos armando una bola con nuestra masa, de los bordes hacia adentro, tratando de que quede muy lisa.
- Dejamos la masa en reposo dentro del bol (previamente enharinado) que habíamos usado antes. Tapamos con un paño de cocina y dejamos en reposo 1 hora.
Pizza 4 quesos
- Dividimos nuestra masa en 4, en un mesón enharinado empezamos a estirar cada porción por separado, del centro hacia los bordes. la masa debe tener 1 cm. de grosor.
- Vertemos sobre nuestra masa 4 cucharadas colmadas de salsa, cubrimos el centro de la pizza cuidando que no llegue a los bordes.
- Esparcimos los quesos
- Espolvoreamos el orégano en toda la pizza.
Horneado
- Precalentamos el horno 10 minutos antes a 250-300ºC.
- Sobre una rejilla de hornear vamos a colocar nuestra pizza con cuidado justo antes de introducirla a nuestro horno. La dejamos por 15 minutos.
- Al salir del horno dejamos sobre la rejilla para que conserve lo crujiente de la base y degustamo
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