La pizza cuatro quesos, conocida como Pizza quattro formaggi en italiano, es una variedad de pizza que utiliza quesos derretidos sobre una base de pan crujiente con salsa de tomate. También existe una variante sin salsa roja. Además de la mozzarella, se añade un queso azul o curado, un queso blando o cremoso y un queso duro. Aunque su origen no está claro, se cree que surgió en la región italiana de Lacio en el siglo XVIII.

Cómo hacer pizza cuatro quesos

Exquisita pizza que combina la textura cremosa de 4 quesos con la salsa de tomate de siempre. 

 Plato pan, bollería, harinas

 Cocina Italiana

 Keyword al horno, receta facil

 Tiempo de preparación 30 minutos

 Tiempo de cocción 15 minutos

 Levado 1 hora

 Tiempo total 1 hora 45 minutos

 Raciones 4 Pizzas

 Calorías 256kcal

Ingredientes

Para la masa

  • 1 kg. harina de fuerza
  • 560 ml. agua fría
  • 25 grs. aceite de oliva virgen extra
  • 25 grs. sal fina
  • 14 grs. levadura fresca

Pizza cuatro quesos

Elaboración paso a paso

Masa de pizza

  • En el agua, disolvemos la levadura.
  • En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Reservamos 4 cucharadas para espolvorear el mesón. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
  • Con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
  • En un mesón limpio, espolvoreamos harina de trigo y ponemos nuestra mezcla para empezar a darle cuerpo.

Amasado

  • Debemos estirar la masa varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos 10 minutos y descansamos 10 minutos. La masa debe ser súper elástica. Este proceso de amasado debemos repetirlo no menos de 3 veces.
  • Vamos armando una bola con nuestra masa, de los bordes hacia adentro, tratando de que quede muy lisa. 
  • Dejamos la masa en reposo dentro del bol (previamente enharinado) que habíamos usado antes. Tapamos con un paño de cocina y dejamos en reposo 1 hora.

Pizza 4 quesos

  • Dividimos nuestra masa en 4, en un mesón enharinado empezamos a estirar cada porción por separado, del centro hacia los bordes. la masa debe tener 1 cm. de grosor.
  • Vertemos sobre nuestra masa 4 cucharadas colmadas de salsa, cubrimos el centro de la pizza cuidando que no llegue a los bordes.
  • Esparcimos los quesos
  • Espolvoreamos el orégano en toda la pizza. 

Horneado

  • Precalentamos el horno 10 minutos antes a 250-300ºC.
  • Sobre una rejilla de hornear vamos a colocar nuestra pizza con cuidado justo antes de introducirla a nuestro horno. La dejamos por 15 minutos.
  • Al salir del horno dejamos sobre la rejilla para que conserve lo crujiente de la base y degustamo

RECOMENDACIONES PARA LA PIZZA CUATRO QUESOS

El amasado debe hacerse por tiempos continuos y reposar por los mismos minutos. Esto permite que el gluten se active y la masa sea lo elástica que necesitamos.

Para saber si la masa levó revisa si al apretarla con un dedo vuelve a su posición original.

Si te sobra masa puedes congelarla bien sellada con papel transparente o bolsas, dentro del congelador hasta por 2 meses. Para usarla la sacas una media hora antes de estirarla.

Si te queda pizza, puedes dejarla en el horno 2 días y luego calentarla sin problemas antes de consumirla. En la nevera puede durar 1 semana en perfecto estado.

No podemos olvidarnos del horno mientras se cocina porque se gratina muy rápido, debes checar los tonos de la pizza para que no se pase de cocción.

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