La pizza cuatro quesos, conocida como Pizza quattro formaggi en italiano, es una variedad de pizza que utiliza quesos derretidos sobre una base de pan crujiente con salsa de tomate. También existe una variante sin salsa roja. Además de la mozzarella, se añade un queso azul o curado, un queso blando o cremoso y un queso duro. Aunque su origen no está claro, se cree que surgió en la región italiana de Lacio en el siglo XVIII.
Cómo hacer pizza cuatro quesos
Exquisita pizza que combina la textura cremosa de 4 quesos con la salsa de tomate de siempre.
Plato pan, bollería, harinas
Cocina Italiana
Keyword al horno, receta facil
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Levado 1 hora
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Raciones 4 Pizzas
Calorías 256kcal
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg. harina de fuerza
- 560 ml. agua fría
- 25 grs. aceite de oliva virgen extra
- 25 grs. sal fina
- 14 grs. levadura fresca
Pizza cuatro quesos
- 300 grs. salsa de tomate
- 250 grs. Golden Mozzarella
- 150 grs. Swiss Cheese
- 100 grs. Queso Rallado
- 100 grs. Queso Especial Cayambe
- 2 cdas. orégano seco
Elaboración paso a paso
Masa de pizza
- En el agua, disolvemos la levadura.
- En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Reservamos 4 cucharadas para espolvorear el mesón. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
- Con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- En un mesón limpio, espolvoreamos harina de trigo y ponemos nuestra mezcla para empezar a darle cuerpo.
Amasado
- Debemos estirar la masa varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos 10 minutos y descansamos 10 minutos. La masa debe ser súper elástica. Este proceso de amasado debemos repetirlo no menos de 3 veces.
- Vamos armando una bola con nuestra masa, de los bordes hacia adentro, tratando de que quede muy lisa.
- Dejamos la masa en reposo dentro del bol (previamente enharinado) que habíamos usado antes. Tapamos con un paño de cocina y dejamos en reposo 1 hora.
Pizza 4 quesos
- Dividimos nuestra masa en 4, en un mesón enharinado empezamos a estirar cada porción por separado, del centro hacia los bordes. la masa debe tener 1 cm. de grosor.
- Vertemos sobre nuestra masa 4 cucharadas colmadas de salsa, cubrimos el centro de la pizza cuidando que no llegue a los bordes.
- Esparcimos los quesos
- Espolvoreamos el orégano en toda la pizza.
Horneado
- Precalentamos el horno 10 minutos antes a 250-300ºC.
- Sobre una rejilla de hornear vamos a colocar nuestra pizza con cuidado justo antes de introducirla a nuestro horno. La dejamos por 15 minutos.
- Al salir del horno dejamos sobre la rejilla para que conserve lo crujiente de la base y degustamo
RECOMENDACIONES PARA LA PIZZA CUATRO QUESOS
El amasado debe hacerse por tiempos continuos y reposar por los mismos minutos. Esto permite que el gluten se active y la masa sea lo elástica que necesitamos.
Para saber si la masa levó revisa si al apretarla con un dedo vuelve a su posición original.
Si te sobra masa puedes congelarla bien sellada con papel transparente o bolsas, dentro del congelador hasta por 2 meses. Para usarla la sacas una media hora antes de estirarla.
Si te queda pizza, puedes dejarla en el horno 2 días y luego calentarla sin problemas antes de consumirla. En la nevera puede durar 1 semana en perfecto estado.
No podemos olvidarnos del horno mientras se cocina porque se gratina muy rápido, debes checar los tonos de la pizza para que no se pase de cocción.
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