Ingredientes
- ½ kilogramo de filete a tu elección.
- 2 jitomates
- 1 mango ataulfo
- ½ pieza de pepino
- ½ pieza de cebolla morada
- 5 limones
- 170 gramos de aceitunas deshuesadas
- 1 cucharada sopera de oregano
- 1 cucharada sopera de sal fina
- 1 taza de soda de naranja
- ½ taza de salsa catsup
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de salsa bruja
- 1 paquete de tostadas de maíz
- 1 tarro de mayonesa
- 1 aguacate
- 1 lata de chiles en vinagre
- choclos desgranados
PREPARACION
Empieza por enjuagar los filetes de pescado con agua limpia un par de veces, de esta manera nos aseguraremos de que no tenga un mal sabor u olor resultante del proceso de descongelación. Cuando esté pescado limpio, déjalo escurrir muy bien.
Truco: independientemente de si consigues los filetes frescos o congelados, es recomendable enjuagarlos antes de comenzar a prepararlos.
Pica los filetes en cubos medianos no tan pequeños, para que no se pierdan en el ceviche con el resto de los ingredientes y puedas distinguir bien el sabor del pescado.
Truco: al manipular pescado o marisco, recuerda hacerlo en una tabla aparte, diferente a la que utilices para frutas y vegetales, de esta manera evitaremos la contaminación cruzada y posibles infecciones alimenticias.
Remoja durante 20 minutos en el jugo de 5 limones. Mientras transcurre el tiempo de reposo, pon agua purificada a hervir en un cazo.
Pasados los 20 minutos, tira el jugo de limón y baña los trocitos de ceviche con el agua hirviendo sobre un colador. Escurre el pescado y permite que se enfríe por completo antes de proceder a preparar el ceviche.
Truco: al bañar el ceviche con agua hirviendo nos aseguramos de matar las bacterias del pescado crudo para hacer la preparación más segura para el consumo humano
Mientras el pescado se enfría, prepara todos los ingredientes para el ceviche de cazón, de esta manera agilizaras la preparación.
Cuando esté todo listo, pica el jitomate, cebolla, mango, y pepino en cubos medianos. Mezcla todo junto en un bol profundo.
Agrega el orégano, sal, aceite de oliva, salsa cátsup, salsa bruja, soda de naranja, aceitunas, chiles en vinagre al gusto y dejar macerar por 10 minutos.
Hervir el choclo desgranado y colocarlo al final al momento de servir
Truco: puedes añadir un poco del vinagre de los chiles a la preparación para darle un toque picante al ceviche
Incorpora el ceviche junto con el resto de ingredientes para el ceviche, mezcla muy bien y permite que se repose de 15 a 20 minutos para que todos los sabores se integren.
Sirve el ceviche de cazón en una copa junto con tostadas, aguacate y mayonesa al gusto. Esperamos que disfrutes esta receta y recuerda compartir con nosotros tu opinión o sugerencia en la sección de comentarios.
