FLAN DE LECHE

INGREDIENTES

Para el caramelo

• ½ tazas azucar
• 1 cucharada agua, (ver notas)

Para el flan

• 4 yemas de huevos, grandes (o 5 medianas)
• 1 ⅓ tazas leche condensada
• 1 ⅓ tazas leche evaporada
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación

Preparar el caramelo: Mezcla el azúcar y el agua y cuece en una cacerola a fuego medio hasta que se forme un caramelo oscuro y espeso. ¡Asegúrate de que no se queme! Viértelo con cuidado en un molde para hornear de 5 tazas de capacidad, y espárcelo por el fondo y los lados. Enfría a temperatura ambiente, para entonces el caramelo deberá haberse endurecido.Una forma más simple, si tu molde lo permite, es solo calentar el azúcar directamente en el molde, y una vez que se derrita y tome un color oscuro, retira del fuego y espárcelo por el fondo y los lados.

Hacer la mezcla para flan: Mezcla las yemas de huevo, leche condensada, vainilla y la leche evaporada, revuelve para combinar. Cuela para deshacerse de las partes de huevo no disueltas. Vierte con cuidado en el molde de hornear, tratando de no perturbar la capa de caramelo.

Hornear: Hornea en un baño de agua caliente (baño María) en un horno precalentado a 320 ºF [160ºC] durante una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Servir: Retira del horno y del baño de agua y enfría a temperatura ambiente. Enfría en la nevera. Despega los bordes del flan con un palillo. Coloca un plato de servir encima del molde (uno que retenga la salsa de caramelo) e inviértelo. Sirve frío.