El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne es mechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.
INGREDIENTES
1/2 kg de caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajís dulces verdes y rojos
1 cabeza de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano molido
1 tallo de cebollín
1 cucharada de azúcar
1/2 kg de falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas de arroz
1/2 taza de aceite onotado
2 plátanos maduros
Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aproximadamente, lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta que estén blanditas.
- Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta que esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder desmechar con los dedos. (reservar el caldo).
- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreír con el aceite, ajo triturado, pimienta y orégano en un sartén o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregárselas a las caraotas que ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
- En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya desmechada, freímos un poco revolviendo para que se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas de caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
- Aparte en una sartén colocar aceite y freír los plátanos cortados en tajadas.
- Servir como se muestra en la presentación.
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