Ingredientes

Para la masa

• 1 kg. harina de fuerza
• 560 ml. agua fría
• 25 grs. aceite de oliva virgen extra
• 25 grs. sal fina
• 14 grs. levadura fresca

Pizza cuatro quesos

• 300 grs. salsa de tomate
• 250 grs. Golden Mozzarella 
• 150 grs. Swiss Cheese
• 100 grs. Queso Rallado 
• 100 grs. Queso Especial Cayambe
• 2 cdas. orégano seco

Preparation

Masa de pizza

• En el agua, disolvemos la levadura.
• En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Reservamos 4 cucharadas para espolvorear el mesón. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
• Con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
• En un mesón limpio, espolvoreamos harina de trigo y ponemos nuestra mezcla para empezar a darle cuerpo.

Amasado

• Debemos estirar la masa varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos 10 minutos y descansamos 10 minutos. La masa debe ser súper elástica. Este proceso de amasado debemos repetirlo no menos de 3 veces.
• Vamos armando una bola con nuestra masa, de los bordes hacia adentro, tratando de que quede muy lisa. 
• Dejamos la masa en reposo dentro del bol (previamente enharinado) que habíamos usado antes. Tapamos con un paño de cocina y dejamos en reposo 1 hora.

Pizza 4 quesos

• Dividimos nuestra masa en 4, en un mesón enharinado empezamos a estirar cada porción por separado, del centro hacia los bordes. la masa debe tener 1 cm. de grosor.
• Vertemos sobre nuestra masa 4 cucharadas colmadas de salsa, cubrimos el centro de la pizza cuidando que no llegue a los bordes.
• Esparcimos los quesos
• Espolvoreamos el orégano en toda la pizza. 

Horneado

• Precalentamos el horno 10 minutos antes a 250-300ºC.
• Sobre una rejilla de hornear vamos a colocar nuestra pizza con cuidado justo antes de introducirla a nuestro horno. La dejamos por 15 minutos.
• Al salir del horno dejamos sobre la rejilla para que conserve lo crujiente de la base y degustamo